Procedimento: Because Valtellina Casera D.O.P. 60 g di Valtellina Casera DOP stagionato in scaglie 2 cucchiai di olio extravergine dâoliva. Si può sostituire il Casera con il Bitto per avere un sapore più deciso, oppure mischiarli. Potete anche eliminare la grappa tra gli ingredienti se non amate il suo gusto molto forte. Valtellina Casera D.O.P. Firstly, the pasta, pizzoccheri, is traditionally prepared with two-thirds buckwheat flour, which gives it its grey colour, and a third durum wheat flour. LIDL che ha le stesse cose in ogni punto vendita, almeno quello non dovresti far fatica a trovarlo ===== Formaggio casera 150 g; Burro 70 g â ¢ 380 kcal; Aglio 2 spicchi â ¢ 79 kcal; Patate 200 gr â ⦠Il Valtellina Casera DOP è un formaggio dal sapore gradevole e delicato nei primi mesi di stagionatura, dal sapore e dallâaroma più intensi dopo un lungo periodo di affinamento. 4. 800 g of Valtellina Casera PDO cheese, semi-fat. La Casatella Trevigiana, deriva il suo nome da un umile origine casalinga. Cosa vedere in Valtellina se viaggi dâestate I Laghi di Cancano, le perle della Valtellina. Pane all'aglio - ricetta saporita - Mollichedizucchero. Dal 1937 | Fondata nel 1937, lâazienda è stata protagonista nello sviluppo delle infrastrutture per reti di telecomunicazioni in Italia. Its origins date back to the sixteenth century and it is much used in the cuisine of the Valtellina: particularly in dishes based on buckwheat flour such as pizzoccheri and sciatt ( toad (s) in Lombard language ). Arista di maiale con polenta. Casoncelli. Potete sostituire il formaggio Valtellina Casera DOP con un altro formaggio semigrasso. Per il Valtellina Casera ti vorrei prima dire una cosa: esistono vari tipi di Casera ma il sostituto lo si deve pensare in funzione del suo utilizzo. Case sugli alberi: il sogno diventa realtà (anche in Italia). A colpo sicuro si va con i pizzoccheri, corte tagliatelle di grano saraceno con patate, verza e una gran quantità di delizioso formaggio Valtellina Casera a piccole scaglie. Valentina Monistero1, Paola Cremonesi2, Bianca Castiglioni2, Stefano Morandi3, and Paolo Moroni1,4 . Pelate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti. Sabato 14 e domenica 15 ottobre 2017 a Morbegno (SO) 110^ edizione per la Mostra del Bitto. 400 g di Casatella Trevigiana Dop. 2 talking about this. 200g di formaggio Valtellina Casera DOP. Porzioni: 4 Difficoltà: Facile Totale: 1 ora circa. Diamo energia al progresso, facciamo comunicare il mondo. Un puré di patate con fagiolini (i cosiddetti cornetti) conditi con burro fuso e formaggio Casera. I pizzoccheri sono realizzati preparando un impasto con farina di grano saraceno mescolata a farina bianca nelle proporzioni di 3 quarti della prima e 1 quarto della seconda. Posted on Febbraio 16, 2021 by. Basta Milano, andiamo in montagna! Valtellina or the Valtelline (occasionally spelled as two words in English: Val Telline; Romansh: Vuclina (); Lombard: Valtelina or Valtulina; German: Veltlin; Italian: Valtellina) is a valley in the Lombardy region of northern Italy, bordering Switzerland.Today it is known for its ski center, hot spring spas, bresaola, cheeses (in particular Bitto, named after the river Bitto) and wines. 200 g di verze 250 g di Valtellina Casera. I pizzoccheri sono un tipico piatto della Valtellina, in provincia di Sondrio, che viene preparato soprattutto durante il periodo invernale visto che è molto sostanzioso.Si tratta di un tipo di pasta fatta con farina di grano saraceno fatta a mano, tagliata a pezzetti e condita con verza, patate e un formaggio tra Casera e Bitto, che sono prodotti esclusivamente nella zona (marchio DOP). The semi-cooked, pressed and elastic paste is characterized by a compact structure with a tendency of fine and diffused eye. 496 4,4 Facile 30 min Kcal 650 LEGGI RICETTA. formaggio bitto come sostituirlo. Se avrete voglia di pizzoccheri nella stagione primaverile o estiva provate la versione con i fagiolini al posto della verza, saranno altrettanto appetitosi! 200g di coste (si possono sostituire a seconda della stagione con le verze) 80g di burro senza lattosio. 1/2 dl dâolio extravergine dâoliva. Valtellina Casera DOP è un formaggio di latte vaccino prodotto negli alpeggi della Valtellina, più precisamente in tutta la provincia di Sondrio. Per la pasta: 200 g di farina 00, 100 g di farina di castagne, 1 uovo, acqua, sale. 320 g di Pizzoccheri. Valtellina Casera DOP è un formaggio di latte vaccino prodotto negli alpeggi della Valtellina, più precisamente in tutta la provincia di Sondrio. Precisazioni: la ricetta nasce con il formaggio VALTELLINA CASERA è un formaggio DOP prodotto nella sola provincia di Sondrio e tutelato dal consorzio tutela formaggi Valtellina Casera e Bitto, ha un gusto preciso e io consiglio di provarlo perché ne vale veramente la pena, ma se non riuscite a reperirlo si può sostituire con una FONTINA. Nel frattempo tagliate a pezzetti piccoli i formaggi e teneteli da parte. Il y a 10 années. Ecco perchè utilizzano sempre e solo farina di grano saraceno macinata a pietra, burro di Malga, formaggio Casera (al massimo lo sostituiscono con formaggio latteria o formaggio fontina), grana padano grattugiato, verza e patate dellâorto. Preparare la pasta fresca. Originari della Valtellina, piuttosto vicina alla mia Val di Sole, sono delle tagliatelle corte al grano saraceno, quindi piuttosto rustiche e scure, che vengono mescolate a patate, verze sbollentate e cubi di formaggio Latteria, Bitto o Casera e irrorati da un ⦠Anche i pizzoccheri sono un tipo di pasta originario della Valtellina, una specie di tagliatelle spezzate preparate con farina di grano saraceno e farina di frumento. Pizzoccheri valtellinesi. Al taglio il colore si presenta variabile dal bianco al giallo paglierino, a seconda della stagionatura. 250g di patate. Veniamo a noi! 250 g di formaggio Valtellina Casera dop (denominazione di origine protetta) 150 g di formaggio in grana da grattugia 200 g di verze 250 g di patate uno spicchio di aglio, pepe Preparazione: Mescolare le due farine, impastarle con acqua e lavorare per circa 5 minuti. 13-apr-2015 - Enjoy the videos and music you love, upload original content, and share it all with friends, family, and the world on YouTube. 200g di formaggio Bitto DOP. Cuocete le verdure in abbondante acqua salata per 5 minuti. Quindi Casera e Bitto o altro stagionato per dare un sapore "deciso" :-) Si usa il Casera, che da noi si chiama tradizionalmente "formaggio di latteria" o "latteria". Quindi trasportare lâimpasto sul piano di lavoro e formare un panetto ben sodo e liscio. La ricetta tradizionale con la verza per condire i famosissimi pizzoccheri valtellinesi, pasta fatta in casa a base di farina di grano saraceno: un piatto rustico e sostanzioso, adatto alle fredde giornate invernali. Formaggio semigrasso, di media e lunga stagionatura, a pasta semidura e dura. Formaggio Kitchen Pizzoccheri. Se non avete la verza potete utilizzare bietole o spinaci e sostituire il casera con la fontina anche se, ovviamente, non sar proprio la stessa cosa :) Leggi anche contenuto sponsorizzato Volendo, possiamo sostituire la farina bianca con farina senza glutine o usando solo farina di grano saraceno, ottenendo una versione dei pizzoccheri per celiaci, ma questo richiederà una lavorazione un poâ più energica. Certo, stravolgiamo la ricetta ma che importa, viene buonissima lo stesso! È questa la fotografia di Bitto e Valtellina Casera ⦠Jahrhundert zurück. Un puré di patate con fagiolini (i cosiddetti cornetti) conditi con burro fuso e formaggio Casera. Description. I pizzoccheri della Valtellina sono un piatto tipico della valle lombarda omonima e precisamente nascono nella città di Teglio. Il Bitto è un formaggio grasso, a pasta semi-cotta e acidità naturale di fermentazione, ottenuto con latte intero di vacca appena munto, al quale talvolta sono aggiunte piccole quantità (5-15%) di latte di capra. Affettare le mele in fette molto sottili, il Valtellina casera dop in striscioline, unirli alle insalate e condire con due cucchiai abbondanti di olio Il Casera è un formaggio tipico della Valtellina, semi-stagionato di latte vaccino. Le patate devono sempre essere presenti. INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE 330 g buckwheat flour. Disponetelo egualmente sui dieci piatti a disposizione e macinatevi sopra del pepe bianco. La tecnica casearia è tipica dei formaggi alpini. I pizzoccheri del ristorante La Moia di Albosaggia (Sondrio) sono preparati secondo la ricetta tradizionale della Valtellina. 150 g yellow flour. La crostaè sottile e gialla nelle forme più giovani mentre d⦠Appearance. commenta. Ci sono 1 ricette per l'ingrediente base Formaggio bitto o simile. The crust is smooth and golden, thin and compact. 200 g di burro (si può sostituire con olio o ridurre la quantità) 250 g di formaggio Valtellina Casera Dop; 150 g di grana da grattugia; 1 spicchio dâaglio; sale e pepe; acqua q.b. The taste of Casera is quite sweet, with a hint of dried fruit, and becomes more intense as the cheese matures. formaggi stagionati a maturazione lenta : dai 6 mesi di stagionatura in poi (ad es. Valtellina Casera is a cheese made from semi-skimmed cowsâ milk in the northern Italian province of Sondrio. Vi racconteremo un poâ di storia e vi daremo la ricetta per prepararli tra i fornelli della vostra cucina e portarli in tavola come pieni di tutto il loro gusto originale di montagna valtellinese. Nell'ottobre del 1995 è sorto il Consorzio di tutela dei formaggi Valtellina Casera e Bitto (Ctcb), con lo scopo di tutelarne e promuoverne la produzione e il commercio. 800 g di formaggio Valtellina Casera DOP; 2 litri di acqua; q.b. I due formaggi Dop della Valtellina, Bitto e Valtellina Casera, sono alla ricerca della meritata visibilità incrementale.Il lodevole intento è bene espresso ed argomentato dal vicepresidente del Consorzio Franco Marantelli Colombin: «Obiettivo è rilanciare al grande pubblico due formaggi espressione dellâantica tradizione casearia valtellinese. Il saporedel Bitto è dolce, delicato con i profumi dell'alpeggio; diventa più intenso con il procedere della maturazione. Pizzoccheri della Valtellina (secondo lâaccademia di Teglio). l'Utente è invitato a scrivere un messaggio chiaro e con un titolo adeguato. Precisazioni: la ricetta nasce con il formaggio VALTELLINA CASERA è un formaggio DOP prodotto nella sola provincia di Sondrio e tutelato dal consorzio tutela formaggi Valtellina Casera e Bitto, ha un gusto preciso e io consiglio di provarlo perché ne vale veramente la pena, ma se non riuscite a reperirlo si può sostituire con una FONTINA. Accendiamo la lampada Impact of salting and ripening temperatures on late blowing defect in Valtellina Casera PDO cheese (2021) in Food control. Mi spiego meglio: il Valtellina Casera giovane (poco stagionato) è più delicato e morbido, quindi si scioglie prima (indicato per sciatt, pizzocheri e ⦠Valtellina Casera e Bitto DOP, approvazione modifiche statuto - GURI n. 161 ITA â Consorzi :: 25 Febbraio 2016 Valtellina Casera DOP e Bitto DOP, conferma dell'incarico al Consorzio - GURI n. 46 Ingredienti per quattro persone: 400 grammi di farina di grano saraceno, 100 grammi di farina bianca, 200 grammi di burro (o margarina), 250 grammi di formaggio Valtellina Casera Dop, 150 grammi di formaggio in grano da grattugia, 200 grammi di verze, 250 grammi di patate, uno spicchio dâaglio, pepe. â Potete sostituire il formaggio Casera con del Branzi o del Bitto, perfetti per questa preparazione. Tutto comincia dagli ingredienti: farina di grano saraceno, formaggio Valtellina Casera Dop, Grana Padano Dop, verza e patate. Per una versione dal gusto più intenso invece vi suggeriamo di sostituire il formaggio casera con del formaggio latteria oppure con altri tipi di formaggi come ad esempio il fontal o l'edamer. Cuocete le verdure in abbondante acqua salata per 5 minuti. Che verdura posso usare al posto della verza nei pizzoccheri, per ottenere un effetto simile? - aglio 1 spicchio - pepe q.b formaggio Valtellina Casera 250g. Ecco, ora sì che sentiamo davvero la fame! Per quanto riguarda la carta dei vini, la Casa consiglia: Champagne, Ribolla, Metodo Ancestrale, Riesling o un classico Rosso di Valtellina. Its origins date back to the sixteenth century and it is much used in the cuisine of the Valtellina: particularly in dishes based on buckwheat flour such as pizzoccheri and sciatt (toad(s) in ⦠In Valtellina di certo si mangia bene e la scelta è vastissima. I pizzoccheri sono un formato di pasta tipico della valtellina, si tratta di una specie di tagliatelle preparate con farina di frumento e farina di grano saraceno; la ricetta più famosa per preparare i pizzoccheri è nella maniera tipica valtellinese,preparata con un condimento fatto con verza o bietole, patate, formaggio casera, parmigiano, burro e aglio. Se non avete la verza potete utilizzare bietole o spinaci e sostituire il casera con la fontina anche se, ovviamente, non sarà proprio la stessa cosa :) Leggi anche contenuto sponsorizzato Cut the cheese into cubes and put aside. Questo formaggio, un tempo prodotto solo d'inverno e in primavera è attualmente prodotto nell'i⦠La tecnica casearia è tipica dei formaggi alpini. 400 g of alpe butter. Maturando, la pasta diventa dura e prende un gusto piccante e aromatico. Ecco, ora sì che sentiamo davvero la fame! 250 gr formaggio Valtellina Casera DOP; 150 gr formaggio grana; 200 gr verze; 250 gr patate; qb sale; qb pepe; 1 spicchio aglio; PREPARAZIONE: Per iniziare mescolate le due farine. Invece se preferite sostituire la birra è possibile utilizzare la stessa dose di acqua, ma non otterrete lo ⦠Precisazioni: la ricetta nasce con il formaggio VALTELLINA CASERA è un formaggio DOP prodotto nella sola provincia di Sondrio e tutelato dal consorzio tutela formaggi Valtellina Casera e Bitto, ha un gusto preciso e io consiglio di provarlo perché ne vale veramente la pena, ma se non riuscite a reperirlo si può sostituire con una FONTINA. Potete sostituire il formaggio Casera con qualsiasi altro tipo di formaggio a pasta dura come , per esempio, la fontina, l'emmenthal, il caciocavallo ecc. 200g di formaggio Valtellina Casera DOP. 1/2 dl di aceto balsamico; sale e pepe bianco. In Valtellina di certo si mangia bene e la scelta è vastissima. Potete tranquillamente sostituire questi formaggi della Valtellina con la semplice fontina. Lavate il Radicchio Rosso e grondatelo accuratamente. Gusto,colore,sapore,compagnia ed 1calice di vino rosso.. Questa è per me la cucina! pizzoccheri che formaggio usare April 11, 2021 12:49 am Posted by . BITTO D.O.P. Serves 4 1 box Giacosa Pizzoccheri 2 small/medium potatoes, cut into eighths 1 head Savoy cabbage, sliced into 2â strips Il coloredella pasta è variabile dal bianco al giallo paglierino. In Valtellina ci tengono molto che i pizzoccheri siano preparati con gli ingredieti del territorio. isnât always available, itâs fine to substitute another Alpine cheese, like Gruyere or a young Comte - just donât tell the Accademia! Mescolare il tutto prima con una forchetta e poi con le mani. A colpo sicuro si va con i pizzoccheri, corte tagliatelle di grano saraceno con patate, verza e una gran quantità di delizioso formaggio Valtellina Casera a piccole scaglie. pizzoccheri con verza e patate. 400 g di verze (sostituire con coste o fagiolini quando non disponibili le verze) 500 g di formaggio Valtellina Casera Dop 300 g di Grana Padano Dop grattugiato 2 spicchi di aglio 120 g di sale pepe al mulinello. Molto invitante questa ricetta, me la segno!! non so di dove sei, ma qui in liguria il casera o altri formaggi valtellinesi si trovano alla coop, e non sono male (mangiati a livigno e replicati la settimana dopo ⦠Pizzoccheri fatti in casa â ricetta valtellinese. Prosegui alternando pizzoccheri e formaggio, fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Unite la farina di mais a quella di grano saraceno e versatele a pioggia nellâacqua bollente, iniziando a mescolare con un mestolo in legno. Preparazione Un semigrasso e uno stagionato. Ovvero un formaggio che, a differenza del Bitto, è fatto con il latte scremato dalla panna che viene usata per il burro e non con il latte intero. Casoncelli. I Pizzoccheri della Valtellina IGP sono una pasta a base di farina di grano saraceno. Aggiungere i pizzoccheri e cuoceteli per 10 minuti (le patate sono sempre presenti, mentre potete sostituire le coste con le verze). Bar Osteria da Simo, Arezzo Picture: Pizzoccheri con verza, patate e formaggio della Valtellina. È una ricetta ormai diffusa in tutta Italia e nel mondo ed è molto amata e apprezzata.. Nel frattempo tagliate a pezzetti piccoli i formaggi e teneteli da parte. Il Valtellina Casera DOP: La tradizione casearia valtellinese è ben nota a tutti ed è secolare e, ancora oggi si producono i formaggi nel massimo rispetto delle antiche ricette. Per una versione senza glutine potete utilizzare 500 gr di sola farina di grano saraceno o sostituire ⦠Posted on Febbraio 16, 2021 by Febbraio 16, 2021 by Industrially, the area is famous as the home of the world's first mainline electrified railway. The electrification of the Ferrovia della Valtellina took place in 1902, using three-phase power at 3,600 V, with a maximum speed of 70 km/h. Tutti ingredienti del territorio. Quando lâacqua bolle versate le foglie di verza e dopo 5 minuti anche le patate e i pizzoccheri. 200g di coste (si possono sostituire a seconda della stagione con le verze) 80g di burro senza lattosio. Exceptional Lab Result Worldwide. Fontina, Castelmagno, Raschera, Toma Piemontese, Valtellina Casera, Provolone Valpadana, Caciocavallo Silano, Canestrato Pugliese, Pecorino Siciliano, Pecorino sardo, Bitto..). It has had Protected designation of origin (PDO) status under European Union law since 1996; its production is managed by the Consorzio Tutela Formaggi Valtellina Casera e Bitto and certification is regulated by CSQA of Thiene. ^ a b Valtellina Casera, Consorzio Tutela Formaggi Valtellina Casera e Bitto. E volendo, ma non ho mai avuto occasione di assaggiarlo, anche alla LIDL. Veniamo a noi! Quindi mettete le due farine, il sale, il pepe, l'uovo e il latte sul piano di lavoro. INGREDIENTI per 4-5 persone: - 600 gr di pizzoccheri - 250 gr di patate - 300 gr di verza - 150 gr di formaggio casera - â¦. cipolla (ma non è indispensabile) Eâ una pasta da fare rigorosamente a mano. Versa ora il burro fuso e cospargere con il pepe. Precisazioni: la ricetta nasce con il formaggio VALTELLINA CASERA è un formaggio DOP prodotto nella sola provincia di Sondrio e tutelato dal consorzio tutela formaggi Valtellina Casera e Bitto, ha un gusto preciso e io consiglio di provarlo perché ne vale veramente la pena, ma se non riuscite a reperirlo si può sostituire con una FONTINA. Die Geschichte des Valtellina Casera geht bis in das 16. 250g di patate. 200g di formaggio Bitto DOP. â Provate anche la polenta fritta e la polenta concia . Today it is known for its ski center, hot spring spas, bresaola, cheeses (in particular Bitto, named after the river Bitto) and wines. formaggio casera simili. Basta Milano, andiamo in montagna! Tipico della valle che gli dà il nome, nella provincia di Sondrio, viene prodotto con latte di vacca parzialmente scremato. Le forme sono cilindriche, con diametro di 30-50 cm e altezza di 8-12 cm. - aglio 1 spicchio - pepe q.b formaggio Valtellina Casera 250g. Pizzoccheri della Valtellina. Il coagulo che si forma in seguito ad acidificazione è più lasso e morbido rispetto a quello ottenuto dal trattamento con enzimi; per questo motivo la coagulazione acida viene utilizzata solamente nella produzione di formaggi freschi e molli, che si caratterizzano per ill sapore acido e devono essere consumati nel giro di pochi giorni (come i fiocchi di latte). 250 g di farina bianca (sostituire con 250 g di farina di grano saraceno per chi ... cospargendoli con formaggio di grana e Valtellina Casera DOP. I pizzoccheri sono un specialità della Valtellina, una pasta âimportanteâ sia nel gusto che nella consistenza a ⦠- burro 100g. grana padano 150g. Toggle navigation. Applico anche 2 varianti: al posto della bietola o della verza uso le cime di rapa, che danno un gusto molto forte e quasi piccante e invece del formaggio Valtellina Casera, che non sempre si trova, la fontina, rotonda e morbida come i piatti delle valli. La storia del territorio, le sue tradizioni, le specialità che solo qui nascono si metteranno in mostra da un capo allâaltro di Morbegno in un susseguirsi di eventi, emozioni e racconti lunghi un intero weekend. salt q.b. Nellâottobre del 1995 è sorto il Consorzio di Tutela dei Formaggi Valtellina Casera e Bitto (CTCB), con lo scopo di tutelarne e promuoverne la produzione e il commercio. Per quanto riguarda la carta dei vini, la Casa consiglia: Champagne, Ribolla, Metodo Ancestrale, Riesling o un classico Rosso di Valtellina. 250 gr formaggio Valtellina Casera DOP 150 gr formaggio grana da grattugia 200 gr verze 250 gr patate qb sale qb pepe 1 spicchio aglio Istruzioni Mescolare le due farine, formare la classica fontana. Bitto e Casera li trovo senza difficiltà alla coop, sia nel banco formaggi sfusi sia nei pretagliati. Valtellina cheese with partially skimmed cow's milk. 2 lt of water. E' sufficiente sostituire i formaggi indicati indicati ⦠La scatola di Pizzoccheri è corredata di ricetta. Preparate ⦠Era infatti ottenuta nelle Pizzoccheri, ricetta originale. Al posto del casera potete utilizzare il formaggio latteria, altrimenti formaggi tipo fontal o edamer. Risottino mantecato al taleggio della Val Biandino . Ma non è tutto. Assaggiare sempre i pizzoccheri per verificarne il punto di cottura, prima di scolarli. di sale grosso; Procedimento. Note e suggerimenti. Zu dieser Zeit siedelten sich erste PREPARATION Fill a large pot and often from the bottom of water, room at pleasure and boiling. Aggiungere nel buco sulla cima acqua fresca e lavorare piano per circa 5 minuti. 1 decennio fa. Corte tagliatelle scure di farina di grano saraceno e di frumento, i pizzoccheri della Valtellina sono un piatto della tradizione che oggi impareremo a conoscere. The color varies from white to straw yellow, depending on the seasoning. I laghi di Cancano sono dei bacini artificiali costruiti allâinizio del 900 per alimentare la centrale idroelettrica di Premadio.. Oltre a rappresentare una straordinaria opera ingegneristica, la zona è circondata da paesaggi di rara bellezza. Valtellina S.p.A. | 14.590 follower su LinkedIn. Valtellina Casera DOP è un formaggio di latte vaccino prodotto negli alpeggi della Valtellina, più precisamente in tutta la provincia di Sondrio. Bitto e Valtellina Casera sono conosciute da oltre la metà dei residenti (54%), con una penetrazione al consumo del 39% e 36%. La Taqueria: Buon burrito - Guarda 787 recensioni imparziali, 328 foto di viaggiatori, e fantastiche offerte per San Francisco, CA su Tripadvisor. Preparazione. In una ciotola mescolare le due farine e il sale, poi aggiungere: lâuovo, il latte e lâacqua. Sono i pizzoccheri, piatto tipico della Valtellina, la cui origine si fa risalire al borgo di Teglio. Da alcuni anni forte è lo sviluppo internazionale, in particolare in Sud America. Cantucci: Ricetta originale dei Cantucci toscani. Può subire una stagionatura media (da 1 a 6 mesi), e una lunga, (da 1 a 3 anni) o addirittura fino a 10 annie anche oltre senza che ne vengano alterate le caratteristiche organolettiche e struttura. Descrizione. Titolo dellâevento: Mostra del Bitto a Morbegno. Ricetta dei pizzoccheri: uno dei tesori piú preziosi della Valtellina. Home; Chi sono; Secondo Caino â Il libro; Archivio; Spettacoli . Bitto e Valtellina Casera sono riconosciuti dalla DOP: il marchio europeo che garantisce la denominazione dâorigine protetta. In base alla stagione si possono sostituire le verze con coste o fagiolini. 4. Le sue origini risalgono al 1500 quando nelle latterie turnarie e sociali di paese diffuse nel territorio della provincia di Sondrio più allevatori univano il loro latte per effettuare una lavorazione collettiva costituendo una forma di risparmio e dando inizio alla produzione di un formaggio semigrasso che sarebbe poi diventato il Valtellina Casera DOP. I pizzoccheri con verza e patate, ed anche con formaggio, sono un delizioso piatto unico originario della Valtellina.Un piatto molto semplice da preparare e molto gustoso.. Il pizzocchero è un formato di pasta il cui ingrediente principale è la farina di grano saraceno.Lâaspetto è del tutto simile a quello di una tagliatella corta, perchè di solito sono lunghi circa 5 cm.